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原料选取
锅塌豆腐
第一步
老豆腐对半切开，再切成0.5厘米的厚片备用。
第二步
鸡蛋打入碗中，放入盐半勺拌匀。
第三步
姜切片、蒜切片，葱切葱花备用
第四步
锅中适量油，油温烧至6成热，豆腐先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液。
第五步
放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
第六步
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜片、豆瓣酱炒出红油，倒入少量清水，调入盐1勺，大火烧开。
第七步
加入豆腐，大火收汁，调入大厨四宝鸡精调味料一勺，出锅撒上葱花即可。
